• 上海中侨职业技术学院食品加工技术专业

专业简介：

1、食品加工技术（食品安全与检测）

专业特色：本专业坚持以食品加工企业应用技能为突破，采取校企合作开发岗位课程的人才培养模式，与光明乳业股份有限公司，上海太太乐福赐特食品有限公司等18家大型企业建立校企合作关系，共同开发食品加工类岗位课程。食品系实训室总面积达2500平米，目前已建成“食品理化检验实验室”“食品微生物实验室”“食品无菌室”“焙烤食品加工实验室”“特色食品加工实验室”等高水平实验室，充分满足专业教学需求。学院与上海市食品研究所合作共同建设有“食品质量与安全培训中心”，学生可以在“上海市职业教育（农产品加工与检测）开放实训中心”、“上海市副食品质量监督检验站”从事食品安全检验及食品质量品控等岗位定岗实习工作。

培养目标：掌握食品安全管理与评估，食品加工过程品质控制，食品质量检验与监督，食品掺伪与造假鉴别检测，食品安全快速检测与评估，食品营养配餐与健康评估，高级饮品调制技术，焙烤食品加工技术，食品调香技术，食品加工品控与研发经理，粮油、果蔬、畜产品、发酵食品等行业工厂食品的研发、过程品控、车间管理、包装设计等方面的理论知识和岗位实战能力应用型、操作型、技能型、管理型中高级专业技术人才和创业者。

主干课程：食品企业管理、高级食品检验师岗位实务、食品安全快速检测与评估、品控经理岗位实务、西点与焙烤食品加工技术、肉制品加工技术、果蔬加工技术、乳制品和饮料加工技术、食品质量检验技术、食品标准与法规、食品添加剂、食品理化检验等。

职业技能证书：高级食品检验工、食品安全内审员资格证书；选考证书：中级西点师、物流师（仓储配送）、中式烹调师、公共营养师（中级）、餐饮职业经理人等岗位证书。

就业方向：食品药品质量监督局；企事业单位食品检验检测；食品质量及卫生监督岗位；食品企业从事食品的质量与安全检测；食品企业从事生产管理；社区的食品营养与安全服务部门；食品营养与安全的管理岗位；政府机关、企事业单位从事营养配餐指导工作；食品的研发助理；食品的配送管理；食品的销售等。

2、食品加工技术（烘焙与饮品加工）

专业特色：本专业以重点打造高级西点师、高级调酒师、餐饮职业经理人、高级咖啡师、高级饮品师、西点研发储备经理，烘焙与饮品安全检验与品控、连锁食品企业经营与管理等社会热门就业岗位为立足点开发的新型热门专业，学院建有“烘焙与饮品实训中心”，采用标准化教学流程，注重培养学生动手能力，技能课程实行“技能导师制”，定位清晰、对口培训，由行业特级技能大师亲自教学指导，充分满足专业教学要求。

培养目标：本专业以培养具备西点与焙烤食品加工、高级饮品与酒品调制、食品质量与安全控制、新产品技术研发、食品企业经营与管理等专业核心岗位的职业能力，毕业学员能胜任星级宾馆、酒店、大型西餐厅、知名餐饮企业、食品生产企业的工作需求，并具备独立开店能力的高素质技术人才。

主干课程：烘焙食品加工、西点装饰技术、冷饮及冰激凌制作技术、高级饮品调制技术、调酒师岗位实务、食品过程品控技术、品控与研发经理岗位实务、企业经营与管理、公共营养师岗位实务、食品安全快速检验与评估等。

职业技能证书：上海市人力资源和社会保障局“西式面点师”、“调酒师”、“咖啡师”、“食品质量检验员”高级职业资格证书、“公共营养师”职业资格证书、餐饮职业经理人等岗位证书。

就业方向：食品生产企业及高级酒店、知名餐饮企业从事西点师、调酒师、咖啡师岗位；企事业单位食品检验检测、食品质量及卫生监督岗位；社区餐饮业和宾馆营养配餐与安全管理岗位、连锁食品企业从事店长经营与管理工作岗位。