思南江宴 MOTT539

这栋洋房是孔祥熙先生和太太宋霭龄在上海的故居 楼道里到处都有宋家三姐妹的合影照相 这里留下不少上海滩名流、文人雅士的足迹 一家主营江鲜的中餐馆 气派不失高雅 简单不失情调 这栋三层建筑 亭台楼阁 花团锦簇 空气清新 环境宜人 三楼的豪华型包厢可容纳15人就餐 私密性佳 空间感十足 身着旗袍的服务员优雅有礼 斟茶递水换盘勤快 精美凉菜： 「分子樱桃鹅肝」大珠小珠落玉盘 做成樱桃状的鹅肝 逼真极了 外层是薄脆的糖衣 鹅肝柔软入口即化 鲜甜鲜甜的 棒呆 「青柠海蜇皮」虽其貌不扬 贵在爽脆 调味佳 入味 「特色梅子鱼冻」做成一颗颗的透明圆形 果冻胶质感 内含鱼肉 一口一个好cute 滋补炖汤： 「枸杞松茸汤」超级鲜美的一款养生汤 文火慢炖着 开盖亮晃晃的呢 主打热菜： 「鸡油花雕蒸江鲥鱼」最为鲜美的鲥鱼 欲罢不能的喜欢 吃的时候拨开鱼鳞嘬一下 体味它的鲜 鱼肉鲜嫩但骨刺较多 要小心 「特色咸刀鱼」清明前的刀鱼最金贵 之后的就掉价了 师傅独门秘制的咸刀鱼 同样用的清蒸手法 保留其原汁原味 「家烧大鲳鱼」加年糕的烹饪手法 不免想到了某荣记 鱼肉鲜嫩不腥 年糕软糯有劲 好评 「鼓油蒸梭子蟹」肉质肥美 膏蟹满溢 外壳容易咬 加了香葱末蒸煮 保留其原汁原味的鲜美 「椒盐象山龙头烤」也称为九肚鱼 体内含水分较多 肉质鲜嫩 表皮酥脆 「秧草虾汤煮江虾」带点番茄味的汤底 红彤彤的江虾 个头饱满肉质细嫩弹牙 主食： 「刀鱼馄饨」咸刀鱼做的馅儿 馄饨吃口偏咸 就着清汤底和蛋皮丝 中和不少 感觉整年份的江鲜额度已用完 这一餐真的用一个字就能概括“鲜”

老洋房里深藏的太多故事，现今的我们来不及深究，面对那一大波翘首以盼了那么久的萌物，却是心痒着不要不要。   熏小鲳鱼 昔日里再熟悉不过的熏鱼，同样的艳色油亮，同样的糖色裹身，而野生小白鲳替代了家常的乌青，这蜜汁里的焦脆依旧，这焦脆里的柔嫩细腻，鲜美细洁，却是翻天覆地的大不同，完全没有可比性。   嫩芹拌鲜鱿 牙口不好的我，总是对韧性的鱿鱼爱不起来，可闪亮锡纸里的细条鱿鱼，分明通透得仿佛透明的一般，拌着翠绿的嫩芹，更是白净得仿佛吹弹即破。浅尝，竟是生脆轻薄得没有一丝的韧，与印象里的判若两物，原来，刚出海的鲜活，让你不爱都难。   花雕富贵虾 并不是很大的个头，却是肥厚浑圆，虾身嵌着漂亮的纹理，在花雕酒浸的馥郁里，弥漫着醉人的芳香，连嚼着的细肉里，都满是滋味，越嚼着越是满口的鲜弹。   火焰焗象山海螺 雪白的细盐上，围着一只只的小海螺，螺肉已被开切成薄片，藏在了螺壳里。原以为火焰焗出的螺，该是干香嚼劲，却不曾想，脆嫩得如同白灼的一般，或许鲜活的螺，怎么做都是肥美的好口感。   麻椒烧大黄鱼 大黄鱼也是小海鲜？！一石激起了千层浪，关于小海鲜的话匣子越聊越热闹了起来。爱了那么多年的海鲜，却傻傻地分不清它的外延，是因为它的小小个头吗？是因为它来自浅海吗？或许只有生活在海边的人才知道什么是“小海鲜”。   这椒麻的双管齐下，这稠厚中带着麻辣鲜香的浓汤，给足了大黄鱼滋味，让鱼肉更显肥厚细密。此时好想来一碗米饭，把那浓汤也裹尽。 还有矿盐香煎的象山斑节虾，香辣小娘蟹，黄芽菜年糕烧鲜鱿糕……还有，一次怎么可能一口气吃尽那么多的小海鲜，更多的馋念，只能留给更多的下次。   在若大的花园里，喝个阳光下午茶；在私密的包厢里，吃个鲜活小海鲜。到底会有啥，或许每次不一样，唯有那天的大海说了算。   趁着上海乍凉还热，趁着9月还在……心起，不如走起。